近几年，中国白茶风头正劲!市场呈现出品类蓬勃发展，今天让小编带大家一起了解一下白茶分为哪几类，以及白茶上的毫毛是什么?

　　白茶口感鲜嫩，在制作工艺中也最简单，主要产自福建福鼎、政和，白茶主要分为：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。

　　白毫银针

　　白毫银针属于芽茶，白茶中等级最高的一款茶，全是茶芽构成，在采摘的过程中十分细致，只采肥壮的单芽头，及时加工，不炒不揉，就只有萎调和烘干两道工序，冲泡的时候茶叶挺立，汤色是杏黄色，滋味鲜爽，回甘绵柔。产量小，价格高。

　　白牡丹

　　白牡丹采摘一芽一叶、一芽二叶，内质丰厚，总体相对于银针低一等级，常见的白牡丹种类一般分为：牡丹王、特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹。一级白牡丹的品质位于中间地位，有芽、有叶、有梗，外形肥嫩，毫心实壮，在白茶中较受欢迎。

　　贡眉

　　贡眉用一芽二叶、三叶及菜茶制做，外形较瘦小，形似峨眉而得名。贡眉是菜茶茶树芽叶制成的白茶，贡眉和寿眉等级相对于银针和白牡丹来说，更低一等级。形体偏瘦小，叶色灰绿带黄。

　　寿眉

　　寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶，一芽三叶以上、无芽鲜叶制成的。寿眉的原料是白茶品种最老的等级，味道香浓醇厚，非常适合收藏。

　　以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。

       
       白茶上的毛是什么？
 
       白茶上的毛其实这是芽头上的毫毛，这是非常有益于健康的物质，也赋予白茶特别的“毫香”。

　　对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。

　　为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄;火候过了，又会被火香掩过了毫香。

　　而茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。

　　茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。

　　在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。