茶是生活中非常普遍的饮品，它引领了绿色饮料的新潮流。由于其特殊的成分和独特的保健功用，越来越受到各国消费者的青睐，是世界三大无酒精饮料之一，茶乃我国的国饮，它起源于中国的云贵高原，雄浑的文化底蕴，赋予了茶特殊的内涵。

　　中国是茶的故乡，几千年古老文明积淀下来的茶文化历史悠久，源远流长。据《华阳国志·巴志》：“园有方翡，香茗”记载，我国人工栽培利用茶树已有三千多年历史。唐代陆羽的《茶经》是世界第一部茶叶专著。书中系统地总结了当时的茶叶产地、采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，传播了茶叶科学知识，对我国乃至世界茶叶的发展都产生了深远的影响。

　　据《茶经》载：“永嘉县(今温州)东(南)三百里有白茶山”，经著名专家陈椽考证，既指福鼎太姥山。清代名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：“太姥山古有白茶，今呼白毫，色香具绝，而尤以红雪洞为最”。白茶原产于福鼎，还在《福建地方志》和茶叶专家张天福教授的《福鼎白茶的调查研究》中得到证实。

　　福鼎，地处闽浙交界的东海之滨，这里山川秀美，人杰地灵，不仅坐落着被誉为“海上仙都”的国家级风景名胜区、国家地质公园太姥山，也是蜚声海内外的国家著名茶树良种“福鼎太白茶”(华茶1号)、“福鼎大毫茶”(华茶2号)和茶叶珍品“白毫银针”、“白琳工夫”的原产地。福鼎盛产茶叶，种茶制茶的历史悠久，全市现有茶园20万亩，年产茶1.6万吨，是全国十大产茶大县(市)和主要的白茶出口基地、名优茶生产基地，素有“世界白茶在中国，中国白茶在福建，白茶精品在福鼎”之说。

　　2006年6月，国家林业局授予福鼎市“中国白茶之乡”的茶誉称号。2007年6月，由中国茶叶学会、中国茶叶流通协会和中国国际茶文化研究会、福建省农业厅、福建农林大学、宁德市人民政府共同主办的首届中国白茶文化节在福鼎市隆重举办，各地专家学者云集桐城，对福鼎白茶的品质予极高的评价并形成共识。